Proses Perencanaan dan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Produk Chicken Nugget
Abstract
Penentuan persediaan penting untuk diperhatikan karena dapat berdampak pada keuntungan perusahaan. PPIC PT XYZ selalu membuat perencanaan persediaan khususnya bahan baku impor lebih tinggi dari yang dibutuhkan untuk menghindari kekurangan bahan. Namun disisi lain, bagian gudang penyimpanan tidak dapat menampung seluruh persediaan bahan baku tersebut sehingga terjadi penumpukan bahan di gudang. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengevaluasi proses perencanaan dan pengendalian bahan baku produk Chicken Nugget di PT XYZ. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan tipe deskriptif. Pengumpulan data melalui wawancara, dokumentasi, dan observasi. Informan ditentukan secara purposive dari internal perusahaan yaitu pegawai PPIC, foreman warehouse, quality control, dan security. Analisis data menggunakan Interactive Model dimulai dari pengumpulan data, kondensasi data, penyajian data, serta penarikan kesimpulan atau verifikasi data yang dibantu software ATLAS.ti 9. Hasil penelitian menunjukkan perencanaan persediaan bahan baku produk Chicken Nugget untuk bahan impor menggunakan peramalan yang didasarkan atas rata-rata pemakaian bahan baku, sedangkan bahan dari dalam perusahaan, antar plant dan supplier lokal sesuai kebutuhan. Seharusnya PT XYZ membuat peramalan bahan baku impor dengan beberapa teknik peramalan time series – kuantitatif lainnya dan melakukan pengukuran tingkat kesalahan peramalan untuk memperoleh hasil yang lebih akurat. Sedangkan untuk pengendalian persediaan bahan baku mulai dari penerimaan, penyimpanan, dan pengeluaran bahan baku sudah sesuai dengan kebijakan yang ditetapkan PT XYZ dan biaya yang dikeluarkan perusahaan adalah biaya pemesanan dan biaya penyimpanan.
Downloads
References
Azizah, A. F. N. (2015). Peramalan Migrasi Masuk Kota Surabaya Tahun 2015 dengan Metode Double Moving Average dan Double Exponential Smoothing Brown. Jurnal Biometrika Dan Kependudukan, 4(2), 172–180. http://journal.unair.ac.id/download-fullpapers-jbka0440e882ffull.pdf
Badan Pusat Statistik. (2017). Jumlah Perusahaan Industri Besar Sedang Menurut Sub Sektor (2 digit KBLI), 2000-2015. Bps.Go.Id. https://www.bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/8
Badi’ah, R., & Handayani, W. (2020). Analisis Peramalan Permintaan Produk Garam Konsumsi Beryodium Pada UD Garam Samudra. Journal of Economics Development Issues, 3(2), 309–323. https://doi.org/10.33005/jedi.v3i2.62
Bakri, B., Intiyati, A., & Widartika. (2018). Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (1st ed.). Pusdik SDM Kesehatan, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Baroto, T. (2002). Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Ghalia Indonesia.
Batubara, S., & Rahmirda, Z. (2017). Penerapan Vendor Managed Inventory (VMI) dan Genetic Algorithm (GA) Dalam Menentukan Ukuran Lot Optimal Antara Pemasok Tunggal Dan Multi Pembeli Untuk Multi Produk. Jurnal Teknik Industri, 7(3), 208–222. https://doi.org/10.25105/jti.v7i3.3142
Fithri, P., & Sindikia, A. (2016). Pengendalian Persediaan Pozzolan di PT Semen Padang. Jurnal Optimasi Sistem Industri, 13(2), 665–686. https://doi.org/10.25077/josi.v13.n2.p665-686.2014
Fumi, A., Pepe, A., Scarabotti, L., & Schiraldi, M. M. (2013). Fourier Analysis for Demand Forecasting in a Fashion Company. International Journal of Engineering Business Management, 5(Innovation in Fashion Industri), 1–10. https://doi.org/10.5772/56839
Gunawan, A. (2013). Perencanaan Sistem Persediaan dan Perbaikan Tata Letak di Gudang Bahan Baku PT. Aneka Indo Makmur (AIM), Sidoarjo. Calyptra: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, 2(1), 1–19. https://journal.ubaya.ac.id/index.php/jimus/article/view/411
Harwein, A., Kuswardhani, N., & Purnomo, B. H. (2015). Peramalan Data Time Series Kebutuhan Tepung Terigu Sebagai Bahan Baku Pembuatan Roti (Studi Kasus di PT. Inti Cakrawala Citra Jember Jawa Timur). Jurnal Berkala Ilmiah Pertanian.
Heizer, J., & Render, B. (2016). Manajemen Operasi: Manajemen Keberlangsungan dan Rantai Pasokan (11th ed.). Salemba Empat.
Jayani, S. N., & Pudjirahardjo, W. J. (2013). Determinant Factor in Stagnant and Stockout of Dry Food Inventory in Nutrition Unit of Bhakti Dharma Husada General Hospital Surabaya. Jurnal Administrasi Kesehatan Indonesia, 1(3), 280–290.
Kushartini, D., & Almahdy, I. (2016). Sistem Persediaan Bahan Baku Produk Dispersant Di Industri Kimia. Jurnal PASTI, 10(2), 217–234. https://publikasi.mercubuana.ac.id/index.php/pasti/article/view/1590
Lestari, S., & Nurdiansah, D. D. (2018). Analisa Perencanaan Kebutuhan Material pada Perusahaan Manufaktur Kertas dengan Metode Material Requirement Planning (MRP). Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 4(2), 59–64. https://doi.org/10.30656/intech.v4i2.956
Makridakis, S., Wheelwright, S. C., & McGee, V. E. (2000). Metode dan Aplikasi: Peramalan (2nd ed.). Interaksara.
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook (Third edit). SAGE Publications, Inc.
Rambung, L. A. (2017). Analisis Efisiensi Pengendalian Persediaan Bahan Setengah Jadi Dengan Metode Economic Order Quantitiy (EOQ) Pada PT. Utama Harmoni Sejahtera Di Samarinda. EJournal Administrasi Bisnis, 5(4), 1128–1140.
Salesti, J. (2014). Analisis Penerapan Metode Economic Order Quantity Pada Persediaan Bahan Baku: Studi Kasus PT Imeco Batam Tubular Tahun 2014. Measurement: Journal of the Accounting Study Program, 8(3), 21–31. https://doi.org/10.33373/measure.v8i3.1005
Sukamto, M. A., Hufron, M., & ABS, M. K. (2018). Analisis Penerapan Material Requirements Planning (MRP) Dalam Upaya Mengendalikan Persediaan Bahan Baku Knalpot Pada UD. Bengkel GRM (Gandhoel Racing Modification). Jurnal Ilmiah Riset Manajemen, 07(01), 60–78. http://riset.unisma.ac.id/index.php/jrm/article/view/1033
Sunyoto, D. (2013). Dasar-Dasar Manajemen Keuangan Perusahaan. CAPS.
Wardah, S., & Iskandar. (2016). Analisis Peramalan Penjualan Produk Keripik Pisang Kemasan Bungkus (Studi Kasus: Home Industry Arwana Food Tembilihan. Jurnal Teknik Industri, 11(3), 135–142. https://doi.org/10.14710/jati.11.3.135-142
Widiyarini. (2016). Penggunaan Metode Peramalan dalam Produksi Kayu untuk Penentuan Total Permintaan (Konsumen). Sosio E-Kons, 8(1), 54–61. https://doi.org/10.30998/sosioekons.v8i1.770
Copyright (c) 2022 Roudlotul Badi'ah, Evi Maya Odelia, Ahmad Syauqi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
An author who publishes in the EKOMBIS REVIEW: Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis agrees to the following terms:
Author retains the copyright and grants the journal the right of first publication of the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal
Submission of a manuscript implies that the submitted work has not been published before (except as part of a thesis or report, or abstract); that it is not under consideration for publication elsewhere; that its publication has been approved by all co-authors. If and when the manuscript is accepted for publication, the author(s) still hold the copyright and retain publishing rights without restrictions. For the new invention, authors are suggested to manage its patent before published. The license type is CC-BY-SA 4.0.
EKOMBIS REVIEW: Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
